Votre futur poste
Description de l'établissement Au cœur du village médiéval de Gruyères, l’Hôtel & Restaurant La Fleur de Lys est une maison familiale indépendante où l’authenticité, la convivialité et l’exigence du
Description de l'établissement Au cœur du village médiéval de Gruyères, l’Hôtel & Restaurant La Fleur de Lys est une maison familiale indépendante où l’authenticité, la convivialité et l’exigence du travail bien fait occupent une place centrale. Notre établissement accueille une clientèle suisse et internationale dans un cadre unique avec vue sur les Préalpes et comprend : * 10 chambres d’hôtel * 1 restaurant * 2 salles événementielles * 5 terrasses Situé à proximité du Château de Gruyères, du HR Giger Museum et de La Maison du Gruyère, notre établissement défend une vision exigeante de la restauration. Labellisée *« Fait Maison »*, notre cuisine met un point d’honneur à travailler des produits soigneusement sélectionnés, des matières premières de grande qualité et à proposer une cuisine authentique, généreuse et entièrement préparée sur place. Nous attachons une importance particulière au respect du produit, à la régularité dans l’exécution et à l’envie constante de proposer une expérience culinaire sincère à notre clientèle. Le poste Afin de renforcer notre brigade durant la saison d'automne et le début de l'hiver 2026, nous recherchons un(e) *Chef(fe) de Partie expérimenté(e)* pour une collaboration temporaire sous la forme d'un *travail sur appel*. *Les besoins concernent principalement les samedis et dimanches*, avec la possibilité d'effectuer *1 à 2 jours supplémentaires en semaine*, en fonction de l'affluence et de l'activité de l'établissement. L'occupation envisagée est généralement de *2 à 3 jours par semaine, pouvant atteindre 4 jours lors des périodes de forte activité*. La planification des jours de travail sera organisée en fonction de l'affluence et des besoins opérationnels de l'établissement, avec une priorité donnée aux services des samedis et dimanches et la possibilité de renforts supplémentaires en semaine. Cette opportunité s'adresse particulièrement à un professionnel confirmé recherchant une activité complémentaire, un emploi saisonnier flexible ou une collaboration ponctuelle au sein d'un établissement de restauration traditionnelle de qualité. Nous recherchons avant tout une personne : * Passionnée par la cuisine et attachée à la qualité du travail * Autonome et immédiatement opérationnelle * Rigoureuse, organisée et efficace * Capable de travailler avec rapidité et précision, y compris lors de services soutenus * Disposant d'un véritable esprit d'équipe et d'un comportement professionnel irréprochable *Une expérience confirmée en qualité de Chef de Partie est impérativement requise.* Il ne s'agit pas d'un poste destiné à un cuisinier débutant ou à une personne nécessitant une formation approfondie. Les candidatures sans expérience solide en cuisine professionnelle de restaurant avec service à table ne seront pas retenues. *Les références professionnelles seront systématiquement vérifiées auprès des précédents employeurs, avec l'accord du candidat.* Vos missions * Assurer de manière autonome les mises en place quotidiennes du poste attribué * Prendre en charge un poste de cuisine et assurer le bon déroulement du service * Préparer et envoyer les plats conformément aux standards de qualité de la maison * Garantir la régularité des préparations, des cuissons et des présentations * Faire preuve de rapidité, de précision et d'efficacité pendant les services soutenus * Respecter strictement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire * Participer à la bonne gestion des marchandises et à la limitation du gaspillage * Collaborer étroitement avec le Chef, le Second de cuisine et les autres membres de la brigade * Contribuer au bon fonctionnement général de la cuisine et s'adapter aux besoins opérationnels de l'établissement Profil recherché *Expérience et compétences indispensables :* * *Minimum 3 ans d'expérience professionnelle confirmée en qualité de Chef de Partie*, idéalement en restauration traditionnelle ou gastronomique * Expérience significative dans un restaurant proposant un service à table et une cuisine élaborée sur place * Excellente maîtrise des techniques culinaires et des cuissons * Capacité à gérer un poste de manière autonome, y compris lors de services à forte affluence * Organisation rigoureuse et excellente gestion des priorités * Rapidité d'exécution sans compromis sur la qualité * Bonne résistance au stress et capacité d'adaptation * Esprit d'équipe, ponctualité et comportement professionnel irréprochable * Disponibilité régulière les samedis et dimanches Une formation professionnelle en cuisine (CFC, CAP, BEP ou équivalent) constitue un atout. *Nous privilégierons les candidatures de professionnels ayant déjà occupé un poste de Chef de Partie avec des responsabilités effectives et pouvant justifier leur parcours par des références professionnelles vérifiables.* Nous recherchons une personne capable de s'intégrer rapidement à notre brigade et d'apporter une contribution concrète dès les premiers services. Ce que nous offrons * Une collaboration saisonnière sous la forme d'un travail sur appel * Une occupation principalement les week-ends, avec des possibilités de jours supplémentaires en semaine selon l'activité * Un cadre de travail exceptionnel au cœur de Gruyères * Une maison familiale indépendante avec une direction impliquée et proche de ses équipes * Une brigade structurée et une cuisine valorisant les produits frais et le fait maison * Une clientèle suisse et internationale variée * Boissons offertes * Réductions sur les prestations de l'établissement * Participation aux pourboires * 13e salaire conformément aux dispositions contractuelles et à la CCNT Conditions d'engagement * *Période :* automne et début de l'hiver 2026 * *Entrée en fonction :* dès que possible ou à convenir * *Type de contrat :* travail sur appel, engagement saisonnier * *Jours principalement recherchés :* samedi et dimanche * *Jours supplémentaires possibles :* 1 à 2 jours en semaine, selon l'affluence * *Occupation indicative :* 2 à 3 jours par semaine, jusqu'à 4 jours maximum selon les besoins de l'établissement * *Planification :* selon l'activité et les besoins opérationnels de l'établissement * *Rémunération :* selon expérience et qualifications, conformément à la CCNT * *Lieu de travail :* Gruyères (FR), Suisse Informations importantes concernant les candidatures Nous recherchons exclusivement une personne disposant d'une *expérience solide et vérifiable en qualité de Chef de Partie*. Afin de garantir une collaboration efficace et de maintenir les standards de qualité de notre cuisine, les expériences professionnelles annoncées seront examinées avec attention. *Les références seront systématiquement vérifiées auprès des précédents employeurs, avec l'accord du candidat.* Nous invitons les candidats à transmettre un dossier comprenant : * Un CV détaillé précisant les postes occupés, les établissements et les périodes d'activité * Les certificats de travail disponibles * Les coordonnées de références professionnelles pouvant être contactées, ou à communiquer lors du processus de recrutement * Leur date d'entrée en fonction possible Si vous êtes un professionnel de cuisine confirmé, autonome, rigoureux et que vous souhaitez mettre votre expérience au service d'une maison familiale attachée à la qualité de sa restauration, nous serons heureux d'étudier votre candidature. *Type d'emploi :* Travail sur appel, temps partiel, durée déterminée *Expérience :* * Chef de Partie : 3 ans minimum (requis) *Lieu du poste :* En présentiel Type d'emploi : Temps plein, Durée déterminée, Travail sur appel, Durée indeterminée Rémunération : à partir de CHF4 000,00 par mois Question(s) de présélection: * Vous disposez d'un logement à proximité du lieu de travail ou arrivez à trouver une solution par vous même pour vous loger Expérience: * Cuisinier ou Chef de Partie: 3 ans (Requis) Lieu du poste : En présentiel